Es gibt einige einfache Dinge, die Sie tun können, um zu lernen, wie man die perfekte Tasse Espresso zubereitet, und um einige kritische Fehler zu vermeiden, die Ihre Espressozubereitung entgleisen lassen können.
Ein kurzer Überblick darüber, wie Espresso zubereitet wird, verdeutlicht die Bedeutung dieser Tipps für die Zubereitung eines perfekten Espressos.
Espresso wird hergestellt, indem heißes, aber nicht kochendes Wasser durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Dies geschieht mit ziemlich hohem Druck, da der Kaffee für Espresso recht fein gemahlen ist. Der Kaffee wird zu einem „Puck“ gestampft. Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto mehr Zeit und Druck wird benötigt, um das Wasser durch den Kaffee zu drücken.
Ihr Ziel sollte es sein, das Wasser für einen einfachen oder doppelten Schuss in 25 bis 30 Sekunden durch den Puck zu pressen. Wenn es länger dauert, ist Ihr Mahlgrad zu fein. Wenn Sie weniger Zeit benötigen, ist Ihr Mahlgrad zu grob. Für einen einzelnen Schuss (1,5 Unzen Wasser durch 1 Esslöffel Kaffeesatz) sollte die gleiche Zeit benötigt werden wie für einen doppelten Schuss (3 Unzen Wasser durch 2 Esslöffel Kaffeesatz).
Die richtige Ausrüstung für die Espressozubereitung ist der Schlüssel zu einer perfekten Tasse Espresso
Sie benötigen:
- eine Espressomaschine, die einen Druck von mindestens neun Bar erzeugt
- eine Espressomaschine mit Kessel und Siebträger für Einzel- und Doppelkaffee
- Arabica-Kaffeebohnen mittlerer Röstung (Sie können mit anderen Röstungen und Bohnen experimentieren, aber die meisten finden, dass Arabica-Kaffeebohnen mittlerer Röstung die besten Ergebnisse liefern)
Zubereitung der perfekten Tasse Espresso: Dieser Vorgang hängt von den Funktionen Ihrer Espressomaschine ab und davon, ob sie manuell, halbautomatisch oder vollautomatisch ist.
- Für die perfekte Tasse Espresso ist es am besten, alles vorzuheizen, indem Sie den ersten Zyklus ohne Kaffee laufen lassen. Dadurch wird der Portafilter aufgeheizt und Ihre Tasse mit heißem Wasser erwärmt.
- Geben Sie die entsprechende Menge gemahlenen Kaffees in den Portafilter und schließen Sie den Portafilter
- Starten Sie die Pumpe (falls Sie dies manuell tun müssen) und hören Sie auf zu pumpen, wenn Sie 1,5 oder 3,0 Unzen erreicht haben, je nachdem, ob Sie eine einfache oder eine doppelte Tasse zubereiten.
- Während des Extraktionszyklus ist der Kaffee anfangs sehr dunkel und nimmt gegen Ende des Zyklus allmählich eine hellere, goldene Farbe an („Crema“).
Wichtige Tipps für die Zubereitung einer perfekten Tasse Espresso:
- Vergewissern Sie sich, dass alles sauber ist, wenn Sie beginnen, insbesondere der Siebträger
- Heizen Sie Ihr Gerät wie oben beschrieben vor
- Verwenden Sie gefiltertes oder destilliertes Wasser
- Mahlen Sie die Bohnen unmittelbar vor der Verwendung
- Die Extraktionszeit sollte 25 bis 30 Sekunden betragen (wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie den Mahlgrad ändern)
- Denken Sie daran: 1 Esslöffel Kaffeesatz für einen einfachen Schuss oder 2 Esslöffel für einen doppelten Schuss
- Stampfen Sie den Kaffee in den Filter
- Den Portafilter in den Brühkopf einrasten lassen (Kaffeesatz entfernen, der den dichten Verschluss stört)
- Betätigen Sie die entsprechende Taste für einen einfachen oder doppelten Espresso-Schuss
Die wichtigsten Fehler, die Sie als neuer Barista zu Hause vermeiden sollten:
- Verwendung von nicht frischem Kaffee – lernen Sie einen örtlichen Kaffeeröster kennen
- Keine Waage verwenden (Augenmaß) – wiegen Sie den Kaffee, den Sie in den Siebträger gestampft haben, mit einer Waage ab
- Inkonsistentes Tampern – Konsistenz macht Ihre Erfahrung Tasse für Tasse wiederholbar
- Verwendung von schlechtem Wasser – verwenden Sie gefiltertes oder destilliertes Wasser, um den Geschmack zu verbessern und die Wartung der Espressomaschine zu reduzieren.
- Unsachgemäße Reinigung – stellen Sie sicher, dass Sie alles wie vorgeschrieben reinigen.
- Verwendung von fettarmer Milch – das Fett ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihrer Getränke
- Nichtbeachtung des Rezepts (auch hier gilt: Wiederholbarkeit ist das Ziel)
- Die Maschine ist nicht auf Temperatur“ – spülen Sie das kalte Wasser in Ihrer Maschine vor dem Brühen.
- Seien Sie bereit, neue Dinge zu genießen und auszuprobieren!