Unterschiedliche Rezepte für Pancakes gibt es wohl so viele wie Zuckerkristalle in der Zuckerdose. Zu den zahlreichen Zubereitungsarten kommen verschiedene Toppings, die die kleinen Pfannkuchen jedes Mal einzigartig schmecken lassen. Auch Queen Elizabeth mochte die fluffigen Küchlein. Das Rezept der Lieblings-Pfannkuchen der verstorbenen Monarchin wird zur Feier des britischen "Pancake Days" sogar vom "Royal Collection Trust" verbreitet, damit sich alle daran laben und gleichzeitig ihrer geliebten Queen gedenken können. Pancake Day, was ist das denn? Der Tag mit dem appetitlichen Namen (der auch etwas weltlicher "Shrove Tuesday" heißt, ist die britischen Bezeichnung für den Dienstag vor Aschermittwoch. Er liegt immer 47 Tage vor Ostern und war der Tag, an dem man vor dem fasten nochmal richtig schlemmen durfte – zum Beispiel Pancakes.
Was sind Scotch Pancakes?
Im Gegensatz zu den altbekannten dünnen Pfannkuchen sind Scottish Pancakes, kurz: "Scotch Pancakes" oder auch "Drop Scones" genannt, deutlich kleiner und dicker. In Schottland werden sie klassischerweise mit Butter und Marmelade serviert.
Queen Elizabeth servierte sie ihren hochrangigen Gäste
Die Scotch Pancakes liebte Queen Elizabeth so sehr, dass sie sie auch Gästen servieren ließ. So ließ sie den ehemaligen US-Präsidenten Dwight Eisenhower und dessen Frau Marnie während deren Schottlandbesuch auf Schloss Balmoral Scotch Pancakes kosten – mit Erfolg! Eisenhower war so begeistert von den süßen Minis, dass Queen Elizabeth ihm kurzerhand das Rezept per Brief zukommen ließ, wie im Bestseller "Letters of Note" dokumentiert.
Rezept: Scotch Pancakes à la Queen Elizabeth (Zutaten für 16 Stück)
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 2 Teelöffel Milch
- 4 Teelöffel Mehl
- 5 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- Toppings nach Belieben
- Eier, Puderzucker und einen Teelöffel Milch miteinander verquirlen.
- Das Mehl, einen weiteren Teelöffel Milch sowie das Weinsteinbackpulver zu der Eiermasse geben und vermengen.
- Jetzt die geschmolzene und etwas abgekühlte Butter in den Teig einfließen lassen und die Scotch Pancakes in einer beschichteten Pfanne goldbraun fertig backen.
Die Zubereitung:
Anstatt mit Puderzucker süßte Queen Elizabeth ihre "Scotch Pancakes "auch gerne mit Ahornsirup oder Melasse. Außerdem sollte der Pancake-Teig vor dem Ausbacken nicht allzu lange unverarbeitet in der Schüssel warten, so ein weiterer Backtipp aus der Küche der Queen.
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