Picknick-Rezepte: Frittata-Muffins und fruchtige Pancake-Spieße

Lifestyle

Ausgefallenes Finger-Food-Rezepte

Ein sonniger Tag, ein schönes Plätzchen im Grünen und ein vollgepackter Picknickkorb: Gibt’s was Schöneres? Mit diesem ausgefallenen Finger Food überzeugen Sie garantiert nicht nur große, sondern auch kleine Schlemmermäuler: Die Muffins aus italienischer Frittata mit Texas-Touch und die süßen Obstspieße mit Mini-Pancakes sind im Handumdrehen zubereitet und machen auf der Picknickdecke ordentlich was her.

Frittata-Muffins "Texas Style"

Zutaten (für 12 Muffins)

  • 10 Eier
  • 5 EL Milch
  • 200 g Feta
  • ½ Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Dose Mais „Texas Mix“ mit Bohnen und Paprika
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 12 Muffinförmchen (ideal: aus Silikon)

Zubereitung:

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  1. Dose Mais abgießen und gut abtropfen lassen. Eier mit Milch in einer Schüssel gut verquirlen. Backofen auf 165 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Lauchzwiebeln kleinschneiden, Feta zerbröseln und beides mit dem Mais-Mix zur Eimischung geben.
  3. Mit Paprikapulver würzen und alles gut verrühren.
  4. Eimasse in die Muffinförmchen füllen. Muffins 18 Minuten lang backen, auskühlen lassen und aus den Förmchen lösen.

Pancake-Obst-Spieße

Zutaten für ca. 20 Spieße:

Pancakes:

  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Außerdem:

  • Verschiedene Obstsorten nach Belieben, z. B. Trauben, Erdbeeren, Ananas, Äpfel
  • Öl oder Butter zum Braten
  • Bei Bedarf: Schokosauce, Honig, Streusel, o. ä. zum Dekorieren

Zubereitung:

  1. Für den Pancake-Teig zunächst Eier und Milch in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.
  2. Mehl mit Backpulver vermengen. Nach und nach in die Schüssel sieben und umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Zucker ebenfalls nach und nach einrühren, zum Schluss die Prise Salz.
  3. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Mit einem Teelöffel Mini-Pancakes portionieren und zunächst von einer Seite anbraten.
  4. Wenn die Oberfläche anfängt, Blasen zu schlagen, können die Pancakes gewendet werden.
  5. Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
  6. Mini-Pancakes auskühlen lassen und abwechselnd mit dem Obst auf Holzspieße stecken. Fertig!



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