Brot, Müsli, Smoothie & Co.: Ist das Frühstück wirklich die wichtigste Mahlzeit des Tages – oder wird es in seiner Bedeutsamkeit überschätzt? Darüber scheiden sich die Geister. Die einen schwören für einen guten Start in den Tag auf eine Mahlzeit direkt nach dem Aufstehen. Die anderen bekommen morgens kaum einen Bissen herunter und versorgen sich bis zur Mittagszeit lediglich mit Kaffee oder Tee, bis es das erste Mal etwas "Richtiges" zu essen gibt. Doch welche Meinung ist die Richtige, und was ist für unsere Gesundheit die beste Variante? Frühstücken: Ja oder nein?
Das sagt die Wissenschaft zum Frühstück
Die Expertenmeinungen dazu gehen auseinander. Lange wurde angenommen, dass es beim Abnehmprozess hilft, morgens zu frühstücken. Der US-Forscher Dr. David Allison hingegen stellte in einer Studie mit übergewichtigen Erwachsenen fest, dass die Tatsache, ob die Proband:innen frühstückten oder nicht, keinen Einfluss auf den Gewichtsverlust hatte.
Die Frühstückenden hatten sogar insgesamt über den ganzen Tag mehr Kalorien zu sich genommen als die Vergleichsgruppe. Da aber die Nichtfrühstückenden auch nicht besser abnahmen, ist darauf zu schließen, dass es drauf ankommt, was man morgens zu sich nimmt.
Frühstück: Die richtigen Lebensmittel wählen
Es ist nicht wichtig, wann wir morgens essen, es ist viel wichtiger, was wir morgens essen. Wenn ein Frühstück aus stark verarbeiteten Kohlenhydraten wie zum Beispiel zuckerhaltigem Getreide oder süßen Brötchen besteht, könne es ungesünder sein, es zu konsumieren, als gar kein Frühstück zu sich zu nehmen. Denn der hohe Insulinwert könne den Körper dazu bringen, mehr Fett zu speichern, so die Forschenden.
Blutzuckerspiegel konstant halten
Verzichten sollte man daher beim Frühstücken auf Lebensmittel mit hoher glykämischer Last. Sprich Lebensmitteln, die den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben. Was also von der morgendlichen Speisekarte gestrichen werden sollte, sind Brötchen mit Nuss-Nougat-Aufstrich, Croissants mit Marmelade, Toast mit Honig, Donuts, Kuchen sowie gesüßte Müslis oder Cornflakes.
Frühstück: Am besten proteinreich & sättigend
Es ist ratsamer, ein proteinreiches Frühstück aus beispielsweise Joghurt, Quark, Käse oder Ei zu sich zu nehmen. Das macht auch viel länger satt als einfache Kohlenhydrate. Denn Lebensmittel ohne Kohlenhydrate, vor allem Protein und Fett, verlangsamen unsere Verdauung.
Perfekt eignen sich beispielsweise Smoothies aus verschiedenen Komponenten, wie Vollkorn-Getreide, Nüsse, Avocado oder Früchte. Je mehr Energie, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe der Körper am Morgen bekommt, desto leistungsfähiger und gesünder bleibt er!
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