Rezept zur Krönungs-Quiche
König Charles mag's französisch: Zur Feier der Krönung wird Quiche serviert
Liebe geht durch den Magen! Charles‘ Krönung allerdings auch. Denn diese wird am 6. Mai nicht nur mit Pauken und Trompeten, sondern im ganzen Land wieder mit vielen Gemeinschaftsmittagessen gefeiert. Für den so genannten „Big Lunch“ hat König Charles III. nun eine französische Spezialität ausgewählt.
Das ist sein Krönungsgericht
Als Gericht für die Feierlichkeiten empfehlen König Charles und seine Frau Camilla (75) allen Royal-Fans eine „Coronation Quiche“ (auf Deutsch: Krönungs-Quiche). Dabei handelt es sich um eine Quiche „mit einem knusprigen, leichten Teigmantel und zarten Aromen von Spinat, Bohnen und frischem Estragon“. Dazu empfiehlt das Königshaus grünen Salat oder gekochte Kartoffeln als Beilage. Essen könne man die Quiche sowohl warm als auch kalt.
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Diese Zutaten braucht man für die Krönungs-Quiche
Für den Teig braucht es laut Rezept:
- 125 g glattes Mehl
- Eine Prise Salz
- 25 g kalte Butter, gewürfelt
- 25 g Schmalz
- 2 Esslöffel Milch
- Oder 1 x 250 g fertiger Mürbeteigblock
Für die Füllung benötigt man:
- 125ml Milch
- 175ml Sahne
- 2 mittelgroße Eier
- 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebener Cheddar-Käse
- 180 g gekochter Spinat, leicht zerkleinert
- 60 g gekochte Saubohnen oder Sojabohnen
Und so einfach geht’s:
- Mehl und Salz in eine Schüssel sieben; die Butter hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige, brotkrümelartige Konsistenz entsteht.
- Die Milch nach und nach zugeben und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als die Oberseite der Form und etwa 5 mm dick ist. Die Form mit dem Teig auslegen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen, da sonst die Füllung auslaufen könnte. Abdecken und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die Backform mit Backpapier auslegen, Backbohnen hineingeben und 15 Minuten lang blind backen, bevor das Backpapier und die Backbohnen entfernt werden.
- Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
- Milch, Sahne, Eier, Kräuter und Gewürze miteinander verquirlen.
- Die Hälfte des geriebenen Käses in den blindgebackenen Boden streuen, den gehackten Spinat, die Bohnen und die Kräuter darauf verteilen und dann die flüssige Mischung darüber gießen.
- Bei Bedarf die Mischung vorsichtig umrühren, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt, aber darauf achten, dass der Teigboden nicht beschädigt wird.
- Den restlichen Käse verteilen, in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht golden ist.
Am Krönungstag soll die Gemeinschaft gefeiert werden
„Der Big Lunch am Krönungstag soll Nachbarn und Gemeinschaften zusammenbringen, um die Krönung zu feiern und Freundschaft, Essen und Spaß miteinander zu teilen“, heißt es unter anderem unter dem Rezept. Charles‘ Ehefrau Camilla ist seit 2013 Schirmherrin der Initiative und hat bereits in ganz Großbritannien und auf der ganzen Welt an „The Big Lunch“-Events teilgenommen. Auch zum Abschluss der Feierlichkeiten zum 70. Thronjubiläum von Queen Elizabeth II. (1926-2022) haben Britinnen und Briten im ganzen Land bei gemeinsamen Picknicks gefeiert. Die Initiative wird von der Charity-Organisation The Eden Project organisiert.
Im Video: "Er ist ein richtiger Genießer!" – König Charles Essensgewohnheiten
Begasse: Er ist ein richtiger Genießer!"
Krönungsgericht in Anlehnung an die Queen
Die „Coronation Quiche“ ist eine Anspielung auf das berühmte „Coronation Chicken“, das 1953 anlässlich der Krönung von Charles‘ Mutter erfunden wurde und noch heute sozusagen britisches Nationalgut ist. Das Rezept wurde damals im Vorfeld der Krönung von Königin Elizabeth II. in ganz Großbritannien publiziert, um den Bürgerinnen und Bürgern eine Rezept-Inspiration für den großen Tag zu liefern. (cba/spot)
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